قند و عسل

اما من برای کیک اسفنجی به ازای هر تخم مرغ 25 گرم آرد و 25 گرم شکر استفاده میکنم

سفیده و زرده رو جدا میکنم سفیده رو با نیمی ازشکر خوب میزنم تا کاملا" بسته بشه و بعد زرده رو هم با بقیه شکر و به قاشق سوپخوری آب جوش میزنم تا کشدار بشه و کرم رنگ در نهایت این دو مخلوط رو با هم کمی هم میزنم البته با لیسک و در آخر آرد و وانیل و پکینگ پودر رو که با هم الک کردم اضافه میکنم و خیلی آروم دورانی هم میزنم و در قالب ریخته و در فر 200 درجه میپزم . تعداد تخم مرغ به اندازه قالب بستگی داره برای قالب گرد من 4 تخم مرغ و برای قالب مستطیل هم همون چهارتا تخم مرغ رو استفاده کردم

یعد از خنک شدن کیک مستطیل رو به سه قسمت مساوی تقسیم میکنیم البته از طول و کیک گرد رو اول از ارتفاع سه قسمت می کنیم و بعد از وسط بشکل دوتا نیم کره برش میدیم و به این ترتیب کنار هم می چینیم

بعد از این کار اطراف کیک رو با کاغذ روغنی پوشش میدیم که یکی دو سانت زیر کیک قرتار بگیره از هر طرف تا اگه وقت خامه کشی کثیف کاری شد بعد از برداشتن کاغذها اطراف کیک ما تمیز باشه .

یعدش هر لایه رو ابتدا کمی آب پرتقال یا آب کمپوت یا شربت میزنیم تا نرمتر بشه و بعد با سلیقه خودتون پر میکنید من از مارمالاد توت فرنگی و خامه و گردو استفاده کردم به این شکل

و در نهایت اطراف کیک رو اگه نامرتب بود با کارد تیز مرتب میکنیم و یه لایه خامه میکشیم و بعدش باهر ماسوره ائی  که خواستیم و هر رنگی که دوست داشتیم با خامه زده شده که شیرین هم کردیم تزئین میکنیم .