آش ماست

آش ماست

این آش خیلی ساده و خیلی خوشمزه است

برای تهیه این آش برنج رو شسته و میزاریم تا نیم پز بشه بعد سبزی آش رو که شسته و خورد کرده ایم اضافه می کنیم (من فقط اسفناج داشتم و یه کمی سبزی خشک ) و اجازه میدیم تا با برنج پخته و کاملا" جابیفته در انتها لپه یا نخود پخته شده رو اضافه میکنیم و به آشمون پیاز داغ و نعنا داغ با زردچوبه و فلفل اضافه میکنیم و آش رو از روی حرارت برداشته و ماستی که با نمک مخلوط کردیم به آش اضافه میکنیم.

نکته ها

ـــ این آش بعد از اضافه کردن ماست نیاز به جوشیدن نداره

ـــ هر چه ماست ترشتر باشه آش خوشمزه تره . من معمولا" یکی دو روز ماست رو خارج از یخچال نگهداری میکنم تا ترش بشه

ـــ سیر داغ هم در این غذا برای تزئین  استفاده میشه و البته دلخواهه

جوجه کباب

جوجه کباب

بفرمائید جوجه کباب

امروز اینجا تعطیل بود و بعد از نود و بوقی آقای همسر منزل تشریف داشتن و پسرا هم همینطور گفتم از بحث شیرین شیرینی پزی که بگذریم ناهار امروزو وبلاگی کنیم تا شما دوستان عزیز هم لذت ببرین . البته میدونم این غذا اینقدر راحته که دیگه همه فوت آبن اما برای نوجوانها و عروس خانمها خوبه یه کوچولو توضیح بدم

تیکه های سینه مرغ رو به اندازه های مشخص برش بدین و بعد توی آبلیمو و پیاز و فلفل دلمه  و زعفرون و روغن زیتون یا روغن مایع بزارید تا مزه دار بشه من از شب قبل گذاشته بودم و  بعد   آقای منزل رو صدا کنید تشریف بیارن خیلی شیک منقل رو درست کنن و بر روی آتیش کباب کنید . در کنارش هم  چلو رو توی یه ظرف منسجم کنید با زعفرون و گوجه کباب شده تزئین کنید . برای کره کنارش کره رو در دمای محیط بزارین کمی که نرم شد توی کیسه فریزر صاف کنید و با کاترهای شیرینی پزی قالب بزنین و آماده بزارین فریزر تا ببنده . حالا غذای ما آماده است نوش جون

یادتون باشه کنار  کبابهای ایرانی دوغ رو فراموش نکنید . اگه سبزی خوردن هم داشتید که دیگه چه بهتر و یه کوچولو سالاد شیرازی هم بد نیست

چلووووو کباب

کباب ایرانی که  معرف حضور همه شما عزیزان هست تقریبا" در تمام دنیا شناخته شده است .

اون گوشتی که با ورز دادن به اندازه کافی و درست سیخ گرفتن و روی آتیش مناسب  کباب کردن میشه  یه کباب خوب و خوشمزه . حتما" باید گوشتی باشه که باندازه کافی چربی داشته باشه نه بیشتر و نه کمتر . آب پیاز گرفته بشه و گوشت هم خوب ورز داده بشه . ضمنا" من معمولا" از ترکیب گوشت گوسفند و گوساله استفاده  می کنم .

بفرمائید نوش جون

از دوست خوبم ژیلا جون هم تشکر میکنم.

حالا اگه منقل و زغال و جای مناسب برای کباب کردن نداشتیم میتونیم توی فر هم یه کباب خوشمزه داشته باشیم

و این کبابو با نون و یا برنج سرو کنیم برای طرز تهیه برید ادامه مطلب

کباب باید کمی آبدار باشه و نزاریم کاملا" خشک بشه اگه کباب ما زودتر آماده شد توی یه قابلمه کمی کره میزاریم و کبابهارو روی اون خالی می کنیم و توی حرارت خیلی خیلی پائین فر نگه میداریم تا گرم بمونه و باصطلاح از دهن نیفته .

ادامه نوشته

خورش کدوی رژیمی

همه ما میدونیم که کدو جز موادی هست که  هم مفیده و هم خوشمزه

اما برای اینکه ما یه خورشت رژیمی داشته باشیم چیکار کنیم ؟؟؟؟؟؟؟؟

بریم ادامه مطلب تا بگم.....

ادامه نوشته

قاطی پلووووو

هر وقت دیدید توی یخچالتون از هر  مواد غذائی یه کوچولو مونده دست بکار شید و قاطی پلو درست کنید

 البته من بهش میگم قاطی پلو

این پلو برای اینکه همه موادی داره احتیاج به گوشت هم نداره چون مواد مغذی و سالمش زیاده

اما حالا بریم ادامه مطلب ببینیم چیکار کنیم تا یه پلو خوشمزه و خوش آب و رنگ داشته باشیم

ادامه نوشته

کتلت با سیب زمینی پخته

این کتلت مثل همه کتلتهای دیگه از گوشت چرخ کرده کم چربی و تخم مرغ و پیاز رنده شده و سیب زمینی پخته شده که کاملا" له شده و انواع ادویه به دلخواه درست میشه . البته من دو تا قاشق پر آرد نخودچی هم اضافه میکنم تا کاملا" انسجام داشته باشه . افزودن سیر یا سبزی های خوشبو و معطر هم  به دلخواه در این نوع کتلت کاملا" آزاد و اختیاریه .

ضمنا" فراموش نکنیم که بعد از سرخ شدن کتلتها برای اینکه روغن اضافی اونها گرفته باشه روی دستمال مخصوص آشپزخانه قرار بدیم .

میتونیم اگه حوصله داریم کتلتهارو قالب بزنیم

ادامه نوشته

آش رشته

آش رشته

آش رشته غذای  محبوب و مورد علاقه همسرم و بچه هاست .  به خاطر علاقه اونها اسم این وبلاگ هم شده آش . هر چند خودم از این آش متنفرم ( البته از شدت زیاد پختن) اما این بار با عشق و علاقه این آشو پختم چون آش  رشته پشت پای آقا پسری هست که تشریف فرما شدن سربازی!!!!!!!!!

عکسو که دیدین اما توضیحشو برین ادامه مطلب..................

ادامه نوشته

رشته پلووووووو

این پلو  یکی از انواع دم پختهاست  که اون رو بدون آبکش کردن برنج درست میکنیم . اول پیاز داغ درست میکنیم و یه کوچولو زردچوبه میزنم و بعد رشته هارو یه سرتفت کوچولو میدم بعد برنج و آب رو اضافه میکنم و در آخر قبل از دم کردن کمی زیره و کره روی برنجم میدم . این پلو رو میشه با کشمش و خرمای سرخ شده همچنان با انواع گوشتها مصرف کرد . من از فیله بوقلمون که به سیخ چوبی کشیدم و سرخ کردم درست کردم.

البته رشته پلو را معمولا" بصورت آبکش شده می پزند که در نوع خودش خوشمزه هست اما این نوعش هم طعم خاص خودشو داره  . مطمئنا" دوست دارید.

اینم ته دیگ رشته پلو

باقالی پلوووو

باقالی پلو رو می تونیم با ماهیچه یا  با سایر گوشتها ، مرغ یا حتی با ماهی سرو کنیم

تهیه اون هم که ساده مثل سایر برنجها هست . برنجمون رو با باقالی میج وشونیم و وقت دم کردن شوید خشک یا تازه رو اضافه میکنیم و دم میزنیم . گوشتمون هم با ادویه و پیاز  و زعفرون میپزیم با آب خیلی کم سرو میکنیم .

اینم باقالی پلو با گوشت سرخ  شده در سیخ چوبی 

باقالی پلو با ماهیچه

ادامه نوشته

کوکوی سیب زمینی و کدو

کوکوی سیب زمینی با کدو
اول یه دونه سیب زمینی خام و یه دونه سیب زمینی پخته رو با رنده درشت رنده میکنیم و بعدش یه دونه کدوی کوچولو رو هم رنده می کنیم و یه دونه گوجه رو بدون پوست فیله میکنیم و ریز خورد میکنیم بعد دو تا تخم مرغ و نمک و فلفل و ادویه میزنیم و توی روغن سرخ میکنیم اگه دوست داشته باشین میتونین دو سه رنگ فلفل دلمه ائی رو هم ریز کنین اضافه کنین. به همین سادگی به همین خوشمزه گی

بادمجان شکم پر

بامجانهارا پوست میگیریم و با قاشق کمی از داخل شکم بادمجانهارا خالی میکنیم و اونهارو سرخ میکنیم

بعدش تیکه های بادمجون رو که درآوردیم خورد میکنیم با سیرو پیاز و گوشت چرخ کرده تفت میدیم قارچ و فلفل

دلمه ائی در رنگهای مختلف و کمی جعفری رو هم اضافه میکنیم . از این مواد شکم بادمجانهارو پر میکنیم و یک

استکان آب به بادمجانها اضافه میکنیم و توی فر میزاریم بعد از سی دقیقه کمی پنیر اضافه میکنیم و اجازه

میدیم پنیرها آب بشه

مرغ بریان در فر

 

مرغ کباب شده در فر

ادامه نوشته