این عکسو همین الان از خمیر هزار لا puff pastry گرفتم براتون که خمیری یخ زده هست و در سوپر مارکتها در قسمت بستنی و دسر به وفور فروخته میشه. از این خمیر من غذاهای مختلف که توشون رو پر میکنم و شیرینی هائی مث پاپیون و زبان و دانمارکی درست میکنم . این خمیر به شکلی هست که به محض پختن ورقه ورقه میشه و بهمین خاطر به خمیر هزار لا مشهوره . اما برای باقلوا من یه لایه از این خمیرو ته ظرفم میزارم( مثلا" ظرف پیرکس . چون این خمیر چربه هیچ روغن یا کره ائی بهش اضافه نمیکنم) و روی اونو مخلوط مغز آسیاب شده و پودر قند و هل میریزم ( این مغز میتونه بادام ، گردو و یا پسته باشه) بعدش لایه دومو روش میزارم و با فشاری که روش میدم یه خورده منسجمش میکنم بعد برش میزنم و میزارم توی فر 220 درجه که حسابی داغ شده و بعد از اینکه برشته شد و پف کرد بیرون میارم یه کوچولو بهش استراحت میدم که از اون داغی اولیه بیفته بعدش شربتم رو روش میدم و میزارم یکی دوساعت شربت بخوردش بره بعد هم خلال پسته میپاشم و توی دیس می چینم من همیشه شربتم رو سرد روی باقلوای نیمه داغ میریزم .
برای شربت هم یه لیوان شکر و و نصف لیوان آب قاعده اشه که میزاریم بجوشه و قوام بیاد من برای باقلوا زعفرون و گلاب هم میزنم

اگر از خمیر فیلو استفاده کنم که به صورت نازک هست چند تا ورقه رویهم قرار میدم اما با این خمیر من فقط همون دو لایه رو میزارم

راستی تا فراموشم نشده بگم که


این خمیر و از فریزر میزاریم بیرون اما نمیزاریم کامل یخش آب بشه چون وقتی نرم میشه کار باهاش مشکله همین اندازه که از اون انجماد در بیاد کافیه ولی یادتون باشه وقتی هنوز کاملا" خنکه استفاده میکنیم که برش زدنش با یه کارد تیز آسون و راحت باشه